Sim. Dá para criar jornadas para aniversariantes do dia ou do mês.
Jornadas do dia iniciam no dia exato do aniversário do cliente.
Utilize o intervalo "Esperar e agendar horário" com "0" no campo dias, para enviar uma comunicação no dia do aniversário do cliente.
Já as jornadas baseadas no mês, iniciam no dia 1º do mês do aniversário do cliente.